Kvarg som efträtt, mellanmål och middags tillbehör

Det var i våras föra året som jag fick smak på den proteinrika Kvargen. Jag har smakat alla de olika smaksättningarna som finns i handeln. Kvarg är en vara som har blivit otroligt populär. Det känns som alla äter det och i butiken kommer det ständigt nya smaker med socker och utan tillsatt av socker. Den godaste kvargen tycker jag är kaffe/chili. 

Av misstag fick jag hem naturell kvarg. Eftersom kvargen är så syrlig utan smak så är den inte god att äta utan att göra egna smaksättningar. Jag hade aldrig köpt naturell själv. Men är ganska glad att den kom hem till vårt kylskåp för så mycket gott det gick att göra av den. Det första tipset jag delar med mig är en god nyttig efterrätt med färsk ananas, kokos och kakao.

För att syrligheten skall försvinna tillsätt vaniljsocker efter smak. 

Jag började med att ta 4 matskedar kvarg och rörde upp den ordentlig. Därefter tillsatte jag 3 msk kakao, 2 msk kokosflingor och 1 msk vaniljsocker. 2 Skivor annanas skärde jag i bitar. lade några underst i en efträttskål klickade på med den smaksatta kvargen och toppade med några annanas bitar.

kanon gott. Är även gott att servera till kaffet.

Den andra delen va innehållet gjorde jag en god röra av som jag toppade grönsakssopan med. Använde även röran på stekt kött.

Till röran använde jag 1/4 del Phiaphelpiaost, 4 msk kvarg naturell, 1 rödlök, 1 avokado, salt efter smak. Löken skärs i mindre. Blanda ihop alla ingredienser och förvara i en burk i kylskåpet.

Pajalagröt på mitt sätt

Hej!

För ett halvår sedan lärde jag mig att äta havregryns gröt. Gröten blev dock aldrig någon favorit frukost.  På äldreboendet där jag jobbar extra gör dem havregrynsgröt med fröer och andra nyttigheter för att hålla i gång magen. Grötens kallar dem för Pajalagröt. När jag nu Googlade på receptet såg jag att det skall vara fiberhavregryn och andra saker i som jag inte har i. Så min Pajalagröt är ett eget recept.

Jag använder vanlig havregryn 1 dl, 2 1/2 dl vatten, 2 msk fröblandning (linfrö, solrosfrö och sessamfrö), 1 msk pumpafrö, 1 tsk kokos och 1 krm havssalt.

Häll i alla ingredienserna i en kastrull koka under omrörning.

'

Precis innan gröten tjocknar lägger jag i 1 tsk chiapsyl (Chiafrön och psysaliummjöl).

Sleva upp gröten på i en djup tallrik. Servera med valnötter, strö lite socker på, ev kanel och häll i mjölk. Lycka till!

Gör egen färskost

Hej!

Äntligen börjar jag få lust att laga mat och experimentera igen. När jag förra sommaren gick in i "väggen" eller ramlade ner i svarta hålet, se inlägget: Det djupa hålet och den långa trappan klarade jag inte av att laga mat längre. Potatisen blev sönder kokta för jag glömde alltid att sätta timen och köttet blev vidbränt för jag glömde sänka värmen. Jag inte någon matlust och klarade inte av att smaksätta. Jag åt de jag kom över bara för att stoppa kurret. Nu har jag hittat tillbaka och trivs toppenbra med mitt nya liv :). Detta är anledningen att jag inte har delat några mat eller bakrecept på mycket länge. Men i förgår prövade jag att tillverka egen färsk ost. Detta är något som jag kan rekommendera. För det var lätt, gott och innehåller inga tillsatser. Och det går att experimentera ihop mängder av olika smaker.

I receptet från Ica buffé står det att mängden skall var 2 dl gräddfil som du häller i ett kaffefilter. Jag satte filtret i den höga kaffemuggen för att den skulle stå stadigt. Men jag fick halvera mängden för det blev för tungt för filtret. Jag satte sedan in muggen i kylskåpet med gräddfilen i. Där fick den stå över natten.

Dagen efter eller efter 8 timmar är färskosten färdig. Då har allt vassle runnit ner i koppen. Nu är osten färdig för smaksättning. Jag smaksatte med 1 pressad vitlöksklyfta, rivet skal från 1/2 citron. Därefter spetsade jag till med

örtsalt och riven pamesan. Dagen efter var osten ännu godare. Jag förvarade min ost i en plastburk med lock i kylskåpet.

Lycka till!

Lättlagad allt i allo sås

Denna pasta sås har jag experimenterat ihop själv. Den brukar jag även använda när jag har kött och ris och behöver en tillhörande sås vid sidan om. Jag kan varmt rekommendera den om du gillar tomat och vitlökssmak. Den är lätt att göra och tar högst 5-10 minuter att göra.

Såsen innehåller endast 5 ingredienser som är: krossad tomat på burk, färsk basilika, 1 gul lök, solrosolja och 1 vitlök. Jag brukar använda mig av vitlök solo för den löken har en starkare smak. 

                                                Skala och hacka de båda lökarna grovt.

Lägg i olja i den varma kastrullen och häll på de båda löksorterna. Låt fräsa under omrörning i några minuter. Öppna konservburken med de krossade tomaterna och häll över hela burken över löken och rör om. Låt stå och koka på svag värme i cirka 4 minuter. Rör då och då i såsen.

Ta 5-6 blad av basilikan och hacka den grovt och lägg sedan i den färdiga såsen som nu bara står kvar på eftervärmen. Så att basilika bladen skall ge ifrån sig sin smak rör då och då. Nu är såsen färdig att serveras. Smaklig måltid!

Inlagd gurka

I helgen har jag hunnit med en del. Här är en av aktiviteterna som jag vill dela med mig i Helgutmaningen. I flera år har jag funderat om jag skall lägga in gurka. Men det har aldrig blivit av fören nu. Det var min svärmor Ragnhild som inspirerade mig till att göra inläggningen. Svärmor var hemma hos oss och ville ha blad från körsbär, röda vinbär och svarta vinbär. Jag fick receptet och veckan efter köpte jag västeråsgurka. Men jag var så trött hela den veckan så gurkorna fick ligga i kylen alldeles förlänge. Vilket gjorde att en del av gurkorna såg mindre fräscha ut. I receptet står det att det är hela gurkor som man lägger in. Eftersom jag var tvungen att skära bort lite på mina gurkor prövar jag att skära gurkorna i skivor.

Jag börja med att tvätta gurkan med en svamp eller borste. Sen delad jag gurkan i skivor och lade i en burk. Därefter hällde jag över saltet. Det skall vara salt utan jod. Jag hade 3 ½ gurkor så jag tog 1 deciliter salt. Gurkorna skulle nu stå och dra sig med saltet över natten.

Dag 2: Jag startade med att skölja av gurkorna. Pepparroten skar jag i tärningar. Jag använde en 1/4 del av denna biten som du ser på bilden. Bladen som jag använde var 2 körsbärsblad, 4 röda vinbär och 4 svarta vinbär.

Innan jag ingredienserna lades ner i burken kokade jag ihop en lag av: 5 deciliter vatten, 1 deciliter ättiksprit 12 %, ½ deciliter salt utan jod och 1 tesked socker. När lagen har kokat upp lät jag den stå och svalna.

När lagen var kall varvade jag gurka, pepparrot, blad och dillkronor i en burk med lock. Tillsist avsluta jag med att hälla över den kalla lagen över gurk blandningen. Nu skall burken stå på en sval plats. Jag satte den i källaren. där skall den stå och gotta till sig i ungefär 2 månader.

Å som i ÅTERBRUK på andra veckan av bokstavsutmaningen

                                             

Förra veckan startade jag min mini utmaning på tre veckor. Inför den veckan var mina funderingar om det skulle bli bli några deltagare till utamningen. Men jag hade tur! Två av min trogena blogg vänner Åsali och miris. Dessutom hittade Eva Trillan hit. Välkommen till dig Eva! Jag är så glad för alla som vill delta i min utmaning. Även om du missade förra veckan kan du delta denna veckan då första bokstaven eller fokuset på ditt inlägg skall börja på Å.

                                             Å som i ÅTERBRUK

Återbruk kan även vara matrester. I våran familj äter vi inte alltid upp brödet. Om brödet är 2 dagar gammalt så vill ingen äta det inte ens rosta det. Men då finns det ett annat alternativ att göra med brödresterna istället för att kassera dem.

              Tärna upp resterna och lägg dem i en långpanna sätt samtidigt på ugnen på 225 grader.

Häll på ½ deciliter matolja, cirka 1 matsked salt och 1 tesked vitlökspulver och rör om. Ställ sedan långpannan näst längst upp i ugnen och rosta brödtärningarna tills dem blir hårda. Men ha uppsikt så dem inte blir brända.

Du kan variera och göra större bitar som smörgåsar rostade med vitlökssmak

Det går att blanda olika sorters brödrester både ljusa, mörka och grovt bröd. Brödkrutongerna är goda att äta som godis, till sallader, i soppan eller som tillbehör till middagen. Dem håller sig i en burk med tättslutande lock i rumstemperatur i ungefär 2 veckor. 

Nu är jag väldigt nyfiken vad ni andra har hittat på att koppla till veckans bokstav Å. Fyll i din länktitel och namn och webbadress i länkverktyget nedan. Lycka till!

.

Spara lilla sås skvätten

I helgen gjorde jag en god egen komposition av champinjonsås. Jag började med att bryna skivade färska champinjoner i smör. Därefter hällde jag på 1 matsked mjöl och rörde ut mjölet med mjölken och lätt det koka till en lagom tjocksås. Jag späder på med mer vätska med mjölk. Det går även att hälften mjölk och vatten. Det brukar jag göra då det fattas mjölk hemma. När såsen var lagom tjock smaksatte jag med 1 tesked soja och salt, peppar och lite grillkrydda. Såsen serverade jag till kassler som jag hade skivat och grillat på grillpannan.

Efter att familjen hade ätit middag blev det kvar en skvätt av den goda såsen. Då valde jag att hälla in sås resterna i ett isfack. Iskuberna kan du sedan använda till grunden av en ny sås eller använda som smaksättning i gratäng såser eller grytor. Detta inlägget mitt bidrag till Marit Johanssons helgutmaning. Men det är också ett passande inlägg till Min utmaning med återbruk. Nästa veckan är det sista chansen att medverka på denna omgången. Jag tänkte sedan gör ett uppehåll med min utmaning. Men jag återkommer senare med en ny omgång kanske i en annan form.

Hemmagjord senap

I gårdagens inlägg startade jag min senaps tillverkning, se inlägget Det skall bli hemmagjord senap
Idag kommer fortsättningen...... Så här mycket blev det.

Startade dag 2 med att göra lagen: 1/4 dl het vatten, 1/4 dl strösocker, 1/4 tsk salt, 1/4 dl ättiksprit, 1/4 tsk citronsyra.

                                                     Blanda runt allt tills sockret har löst sig.

Enligt receptet (se gårdagens inlägg) skulle fröna ha sugit upp allt vatten. Men det hade inte mina frön gjort. Antagligen hade jag för mycket vatten. Jag silade bort överflödigt vatten och hällde i de svälda fröna i matberedan och hällde över lagen. Blandade runt allt.

Nu startar smaksättningen av senapen där använde jag: 1 kryddmått vitpeppar, 1 kryddmått vitlökspulver,
1 kryddmått gurkmeja, 2 msk flytande honung, 1 kryddmått fin riven ingefära. När jag hade blandat i kryddorna upptäckte jag att allt var löst som vatten. Hur kunde detta bli senap? Jag blev lite desperat och lade i 1/2 dl strösocker och 1 tsk potatismjöl ut rörd i några droppar kallt vatten. Jag fortsatte att köra runt med maskinen allt blev lite tjockare. Min man Magnus kom in i köket och sa att jag skulle ha mer tålamod. Han menade att den skulle tjockna till senare. När jag läste vidare på receptet stod det att senapen skulle stå och dra sig i några veckor. Ok, detta är ju bara en test. Kanske den är bredbar till jul.? Ett litet hopp finns hos mig!!! Detta blir förstås en fortsättning på julafton eller juldagen. Spännande!!
Även detta inlägg delar jag med mig till sinneskattens fredags tema mat

Det skall bli hemmagjord senap

                                      Vad skall detta bli? Det ser inte så aptitligt ut....

Det du ser på bilden ovan innehåller dessa frö. Blandningen som skall stå över natten skall bli hemmagjord senap. Det är första gången jag gör egen senap. Jag är mycket nyfiken hur den kommer att bli och smaka. Receptet tog jag från http://receptfavoriter.se/recept/hemgjord-senap-julsenap.html. Jag hade däremot inte tänkt mig att göra 3 burkar med senap. Så jag kommer att experimentera lite i mängden av receptet.

Dessutom visade det sig att jag endast hade 1/4 dels deciliter gula senapsfrö hemma. Så jag använde mängden gula senapsfrö (1/4 dl) och dl svarta senapsfrö.

Dem blandade fröna hällde jag i en lite kastrull och hällde på vatten så fröna täcktes och kokade sedan på svag värme i 2 minuter.

                                   När jag hällde av vattnet upptäckte jag att fröna hade svält.

I receptet står det att fröna skall "krossas grovt" med en mortel eller en matberedare. Jag bestämde mig för att pröva med morteln. Men det är inget jag rekommenderar  För det tar evigheter innan alla fröna har krossats. Jag gav upp redan efter första matskeden. 

                  Istället fick det bli sista alternativet, matberedan. Jag blev klar på 2 sekunder..... 

                  När fröna var krossade lade jag över dem i en stor skål och fyllde rikligt med kalt vatten och 

                  täckte över med ett plastfolie. Detta blir ett passande inlägg till sinneskatten tema fredag mat.

                  Och glöm inte att följa med i morgondagens fortsättning på min senaps tillverkning!

Lätt att göra egen sylt

Är du trött på allt matfusk i butikerna? Flera av de livsmedel som vi köper i butikerna späds ut med mängder av socker, förtjockningsmedel och konserveringsmedel  Sylten innehåller oftast arom smak istället för riktiga bär eller frukter. Jag har slutat att köpa "fusksylt" utan gör istället egen efter behov. I vårt hushåll går det inte åt så mycket sylt. Har du en större förbrukning av sylt är det bättre att satsa på stor produktion. På 10 minuter gör du egen sylt. Så här enkelt går det till.

Eftersom jag har tillgång till egna bär så blir det främst dem som används. Denna sylten är gjord på röda vinbär. Men det går lika bra med frysta bär från livsmedelsaffären. Jag börjar med att lägga antal bär som önskas i en kastrull. Jag har använt mig av 2 deciliter. Med hjälp av en potatisstöt stöter du sönder vinbären.

När du har tryckt sönder alla bären blir det en massa vätska från vinbären. Därför skall du inte tillsätta något vatten innan du kokar bären. Nu kokar du bären i ca 10 minuter. Sen lägger du i 1 deciliter syltsocker. Syltsockret konserverar och gör så sylten blir fastare. Fortsätt att koka under omröring i 5-7 minuter.

Stilisera glasburken som du skall använda genom att först diska burken med varmvatten och diskmedel. När vattnet har runnit av ställ flaskorna utan kork i 100 grader i mitten på ugnen i 15 minuter. Häll i den varma sylten i den varma stiliserade glasburken.

Hemmagjord bas müsli med tuggmotstånd

Det finns flera sorters müsli att välja på i livsmedelsbutikerna. Några är nyttigare en andra och några få innehåller inget socker alls och priserna är ganska höga på dem som är nyttigare. För några år sedan började jag göra egen müsli genom att rosta olika ingredienser. Men så blev det enformigt och det var inte alltid jag hade tid. Då började jag istället att pröva mig fram om det skulle fungera att göra müsli kall direkt på tallriken. Då kunde jag också få variation varje dag. Jag läste också mycket böcker om vad som är bra att äta för att hålla nere vikten. Så efter det så har jag en bas som jag utgår från i müsli varje dag och sen kan jag tillsätta olika ingredienser för att få smaken varierande. I botten på tallriken brukar jag ha en näve rågflingor och en näve havregryn.

I en burk som jag kallar för ”fröburken” har jag min fröblandning som ingår i basen på muslin. Jag brukar ta en halv näve av fröblandningen ovan på rågflingorna och havregrynen och sen blandar jag runt. Innehållet i ”fröburken” är 2dl hela solroskärnor, 2dl hela linfrön, 2dl oskalade sesamfrö.

Jag har också en annan burk som jag kallar för ”nötmix med pumpakärnor”. I den burken varierar jag innehållet men grunden är alltid 2dl hela pumpakärnor. Därefter brukar jag variera på olika nötter. Men det nyttigaste nötterna har jag läst är valnötter och hasselnötter. Så det försöker jag alltid ha i burken. Men för att det skall bli variation lägger jag till paranötter och pekarnötter. Ibland har jag även stoppat i mandel. Jag tar en halvnäve pumpafrön, 5 stycken valnötter som jag bryter i mindre bitar och 4 hasselnötter och 3-4 andra nötter.

Så här ser min färdiga bas ut på min tallrik till frukost. Eftersom jag har slutat äta smörgås på frukosten på vardagar behöver jag fylla ut muslin. Då smular jag ner ett grovfiberrikt knäckebröd.

Jag äter alltid muslin tillsammans med lättfil och för tillfälligt har jag haft mitt hemmagjorda äpplemos i, (se tidigare inlägg, (”man lär sig på sina misstag”). Men på vintern varierar jag med torkade blåbär, cocos flingor, mald kanel eller kakaopulver. Man får tugga muslin mycket så man måste räkna med att det tar en ½ timme att äta den. Om man som jag är intresserad att försöka minska sin vikt är det viktigt att äta mat som har mer tuggmotstånd.