Fiber efterrätt med mindre socker

Det bästa med att göra hemmagjorda efterrätter är att det blir äkta råvaror och du kan justera hur mycket socker du vill ha i. Detta receptet är mitt egna som jag rörde ihop efter mitt nya nyttighets tänk. De nya tänket är att minska sockret och att äta mer fibrer. Vaniljvisp finns ju att köpa i matbutikerna. Men innehåller mängder av konserveringsmedel och andra tillsatser. Mitt recept innehåller endast två ingredienser och du kan själv smaka dig fram hur söt du vill ha den.

Pajen är till två personer/två portioner
Detta är en smulpaj. Så i botten startar du med frukten.

Ingredienser:
1/2 äpple
1 msk pumpafrö
1 msk riven kokos
1 tsk kanel
1 tsk malen kardemumma
1/4 dl valnötter (grov hackade)

Till smuldegen:
2 dl fiber havregryn
1 msk strösocker (går att utesluta eller minska)
25 g smör

• Börja med att dela äpplet i klyftor med skalet på. 
• Lägg i en smörad ugnsäker form. 
• Stör över kryddor och kokos, pumpafrö, de hackade nötterna.

   

• Blanda havregryn och socker. 
• Klicka i smöret o arbeta in havregryn blandningen i smöret så det blir smuligt.
• Lägg över smulerna på äpplena. 
• Grädda 225 grader i ugnen i ca 10-15 min.
• Tag ut pajen och låt den svalna, så den blir halv ljummen. 
• Vispa undertiden ihop vaniljvispen.

Ingredienserna till vispen:

•  2 dl vispgrädde och ca 1-2 tsk vaniljsocker. Smaka av hur mycket vaniljsocker du vill ha. 
• Vispa till en lös kräm. Färdig att serveras. 

             

                                                                         Lycka till!

Morotsrulle

Innan jag drabbades av utmattningssyndrom 2014 var ett stort intresse att baka och laga mat. Det tog lång tid innan just bakningen fungerade. Att följa ett recept var särskilt svårt. Idag fungerar det ganska bra om jag inte är trött. Men det finns en sak som jag ofta glömmer det är att sätta timmen. Denna gången fungerade mycket bra. Antagligen för jag var så koncentrerad med att ta kort till detta inlägget.

Morotsrulle är en morotskaka med fyllning inuti. Den är lätt att göra och det tar ca 30 minuter. Kakan behöver bli kall innan smörkrämen läggs på. Receptet har jag hittat på sidan Kokaihop på Britts sida.

Börja med att sätta på ugnen på 250 grader.

Ta fram en långpanna, lägga i bakplåtspapper i botten. Smörj in pappret med margarin.

Detta behöver du till botten:

• 3 st
  ägg
• 2 dl
  socker
• 1 dl
  finriven morot
• 1 tsk
  malen kanel
• 2 tsk
  bakpulver
• 2 dl
  vetemjöl

Vispa ägg och socker poröst. Riv morot på den fina sidan.

Blanda vetemjöl, bakpulver och kanel i en liten burk. Häll i dem fin rivna morötterna i smeten och därefter mjölblandningen. Rör ihop. Bred ut smeten i långpannan så den blir jämn tjockt. Sätt in i ugnen på näst översta falsen och grädda i ca 5 minuter. Glöm inte att titta till den för alla ugnar är olika.

Lägg fram en  plåt på bänken med ett bakplåtspapper på. Om du vill kan du hälla strösocker på. Jag väljer alltid bort detta eftersom jag försöker minska på sockret. Vänd långpannan och släng upp den på plåten. Lossa bakplåtspappret ovanpå medan kakan är varm. Är det svårt att få bort?
Då kan du pensla med kallt vatten på pappret. Låt kakan kallna!

Under tiden botten kallnar startar du i gång med fyllningen.

• 100 gram
  rumsvarmt smör
• 100 gram
  Philadelphiaost
• 0.75 dl
  florsocker
• 1 tsk
  vaniljsocker

Rör margarin, Philadelphiaost, vaniljsocker och florsocker slätt. Så det inte finns några klumpar av margarin i fyllningen.

 

Bredd ut fyllningen på den svala kakan. Rulla i hop rullen så tätt som du kan. Ta stöd med hjälp av bakplåtspappret. Skär av kantbitarna. 

Lycka till!

Svartavinbärs godis

I helgen har jag varit kreativ i köket. Efter julen har jag haft en period då jag har ätit mängder av ohälsosamma snacks och mat. Det brukar gå till en gräns då kroppen inte mår bra. Jag är nyttig i perioder. Ungefär som livet som går upp och ner. Jag antar att det är så för dem flesta?

Det var ju första deltävlingen på Melodifestivalen i går. Då ville jag ha något gott. Godis i nyttigare form. Svartavinbärs snurrorna är goda och lite syrliga. Jag hade också gjort hemmagjorda bountys som blev misslyckade men ändå ätbara. I detta inlägget vill jag dela med mig av receptet på dessa enkla svartavinbärs snurrar. Det går att använda vilka sorts bär som finns tillgängliga. I grundreceptet skall det vara lingon.

Jag hittade receptet i Ica buffés tidning, nr var från i julas. I frysen har vi flera påsar med svartavinbär från våra egna buskar. 

Jag kunde inte mätta eftersom jag inte hade en aning om hur mycket vinbär som var i påsen. Men det bästa är ändå att göra efter sin egen smak. Hur söt du vill ha ditt godis. Koka vinbären tills de blir mjuka, häll på honung. Det jag upptäckte med den flyttande honungen var att den inte var speciellt söt. Därför valde jag även att lägga i några skedar fast honung.

Eftersom mina bär kom direkt från frysen så innehöll dem massa vatten. Jag valde därför att sila efter kokningen. Det blev 1/2 liter saft smaksatt med honung istället för socker. Jättegod saft! Jag hällde saften på en mindre petflaska och blandade samtidigt i 1 tsk konserveringsmedel i för att saften inte skall mögla.

Jag valde att inte mixa mina bär utan jag använde potatis pressen direkt på smeten när den var upphälld på bakplåtspappret. Det gjorde att det blev mer grovt godis.  Nackdelen blev att dem inte ser lika aptitliga ut. Men för mig är detta vardags godis som jag inte planerar att dela med mig av. Efter mosningen av bären sätts plåten in i ugnen i 80 grader i 4-8 timmar. Jag orkade inte vänta så länge så jag tog ut dem efter 4 timmar.

Innan vinbärsgodiset stelnade skar jag remsor. Jag lätt dem svalna och stelna i 1/2 timme innan jag kunde rulla ihop dem. Eftersom dem fortfarande var lite fuktiga gick en del remsor inte att rulla utan det blev mindre bitar. Nu förstår jag varför jag skulle haft inne dem längre i ugnen.

Choklad cupcake i en maskin

God fortsättning på påskhelgen!
I går var vår äldsta dotter hemma med respektive. Vi bjöd på påskbuffe med dessa smariga choklad cupcakes. Jag är är inte så duktig på baka längre och när jag skall följa recept tar det massa energi. Antagligen för jag känner mig osäker om att jag skall missa någon ingrediens eller någon viktig punk som skall göras. Ett dilema som sitter kvar efter min utmattningssyndrom. Det får bli en träning precis som med matlagningen som går mycket bättre nu än tidigare. Eftersom det är full fokus på att klara att följa receptet så fixar jag ingen bild dokumentation som jag har gjort i de tidigare recepten som jag har delat på bloggen.

Innan jag delar med mig av receptet vill jag dela mina åsikter och erfarenheter av cupcake maskinen som vi fick i julklapp av äldsta dottern. Det är tredje gången som jag använder den. Första gången gjorde jag som i ugnen, fyllde formarna till hälften. Det står ingen om detta i papperna som medföljer maskinen. Inte så bra kakorna blev i dockstorlek :). Jag gillar den färgglada maskinen som är som en färgklick i köket. Funderar på att ha den ständigt stående på bänken för den är så snygg!

Det finns 3 olika formar på cupcakes. Nu har jag provat nästa alla utom den minsta runda som är enormt små. Det har varit ett experimenterande för att komma på hur jag skall göra. Formarna skall fyllas 3/4 upp till kanten.

Fördelen med maskinen är att det inte går åt en massa pappersformar. När man har en bra fungerande ungs så kan man tycka att maskinen är en onödig lyxprodukt. Jag ser en fördel i hemmet och det är när det är en varm het sommar dag då man helst inte vill värma upp ugnen då kommer maskinen till stor användning. Och den är praktisk att ha i sommarstugan eller i husvagnen. 

Här kommer receptet som jag har hittat i ICAs medlemstidning buffé.

En portion kladdkaka

Trots att jag oftast äter nyttigt, så dyker det upp perioder i mitt liv som jag sätter i mig mindre onyttiga saker. Bland annat så är jag ett stort kakmonster! Jag tackar sällan nej till hem bakat. Men det är lättare att tacka nej till köpt bakverk från butikerna. Konditorierna är lika utsökta som dem hembakade. En dag såg jag min son blanda ihop massa bakingredienser i en hög kopp och satte i micron. 

Vad var detta? frågade jag

Det är kladdkaka fick jag till svar. Han gav mig receptet och jag prövade. Ruskigt gott och det är så där lagom när kaksuget sätter fart.

Denna kladdkaka innehåller inga ägg. Bra för dig som är äggallergier. Egentligen skall det vara kakao i stället för kaffe som jag var tvungen att använda eftersom kakaon var helt slut hemma. Istället för fast margarin används flyttande margarin. De övriga ingredienserna är vetemjöl, vaniljsocker, strösocker, mjölk, flyttande margarin och kakao(jag tog kaffe).

Dem ända redskapen du behöver använda är ett matskeds mått, en sked att röra med och en stor kopp och mikrovågsugn. Receptet är mycket enkelt där man tar exakt lika av varje ingredienser. 

1,5 msk flytande margarin

1,5 msk strösocker

1,5 msk vaniljsocker

1,5 msk kakao

1,5 msk vetemjöl

1,5 msk mjölk

Häll i alla ingredienserna i koppen och rör ihop det. Sedan tar du ut skeden och ställer in koppen i micron i 1,5 minuter på full effekt. Ta ut kakan låt svalna tills du tycker den är lagom att äta. Vispgrädde är gott att servera till. Lycka till!

Smulpaj med rabarber

Paj kan göras på många sätt. En av de snabbaste och enklaste sättet anser jag är smuldeg. Pajen blir frasig på ytan och det går att variera smaksättningen med de bär eller frukter som du vill ha.

Här är receptet på smuldegen. Jag valde bort nötterna och bytte ut grahams mjölet mot havregryn. Jag tycker att havregrynet gör pajdegen extra frasig.

Mängden på bär eller frukt anpassar jag alltid till den formen jag planerar att använda. Här har jag använt min av fyra rabarber stjälkar som jag först drar av alla yttertrådarna.

Därefter delar jag rabarberna i 1 centimeter bitar och häller på 1 deciliter strösocker. För rabarberna är så sura så det krävs mer socker än andra bär och frukter.

Där efter blandar du i en skål ingredienserna till smuldegen. Genom att först dela margarinet i mindre delar och häll sedan över de övriga ingredienserna se receptet ovan. Därefter arbetar du in margarinet in i mjölet med en gaffel eller med dina fingrar. Degen skall inte gå i hop utan den skall vara som smulor. Strö sedan över smuldegen över rabarberna. Så det blir som ett täcke över. Grädda i ugnen på 225 grader i ungefär 10-15 minuter. Eller tills den har fått färg.

Servera med vaniljsås. Enkel hemmagjord vaniljsås hittar du i inlägget: vaniljsås utan konserveringsmedel

Cheesecake med rabarber och röda vinbär

                                                              Hej!

Det var länge sedan jag bakade, men igår bestämde jag mig för att göra något av få rabarberna som jag hade plockat in. Jag har tre stora rabarber plantor som jag har misskött.... Ja förra sommaren blev hela trädgården misskött eftersom jag inte mådde så bra. I år blir den lite ompysslad, krafterna är inte riktigt tillbaka som dem var innan. Jag blev mycket förvånad när jag rensade bort ogräset från det igenväxt rabarberlandet för så fina rabarber har jag inte haft på länge. Undrar om det kanske är bra att låta dem sköta sig själv.....  I går gjorde jag denna utsökta cheescake som jag var tvungen att justera receptet på för att det inte fanns tillräckligt med rabarber. Tur för nu kom röda vinbären som jag hade i frysen till användning.

Först kokade jag en rabarber och vinbärs kompott i 20 minuter,

Till det använde jag:

5 dl bär (1dl rabarber + 4 dl röda vinbär)

1,5 dl strösocker

1 msk vaniljsocker

1 msk potatismjöl

Medan kompotten kokade gjorde jag botten i matberedan. Jag smulade kexen och hällde i det smälta smöret.

100 g digistivekex

100 smör

Degen tryckte jag ut i en ugnsfast form

Därefter förgräddade jag botten i 10 minuter på 175 grader

Sedan vispade jag ihop ostsmeten:

1 pkt philadelphiaost 

1/2 paket kesella 10 %

1/2 dl strösocker

1 msk vaniljsocker

2 ägg

1/2 dl mellangrädde

100 g vit choklad

När ostsmeten hade vispats ihop hällde jag i bärkompoten och blandade. Blandningen hällde jag ovan på den förgräddade botten och satt in den i ugnen som jag hade sänkt till 150 grader. Kakan gräddades i ca 50 minuter.

Lycka till!

Vaniljsås utan konserveringsmedel

Varför göra sid besvär med hemmagjord vaniljsås när det finns så många olika sorter att köpa? Det finns pulver att göra varmt på spisen, pulver som görs på kall mjölk som skall stå en liten stund och svälla och det finns vaniljsås som är färdig i en förpackning. Dem är heller inte särskilt dyra att köpa. Det finns en stor nackdel när det gäller alla inköpta vaniljsåser och det kan du se på innehållsförteckningen. Dem innehåller mycket mer socker, konserveringsmedel och en mängder av olika tillsatser. När jag för första gången skulle pröva att göra egen vaniljsås blev jag positivt överaskad att det var så enkelt och så mycket godare. Dessutom visste jag att såsen innehöll naturliga produkter och att jag kunde sockra efter behov. Och det går att få såsen ännu nyttigare genom att bytta ut det vita sockret mot råsocker och de äkta vaniljpulvet mot äkta vaniljstång.

Jag hämtade receptet från: http://www.smulpaj.se/hemgjord-vaniljsas när jag gjorde vaniljsåsen använde jag de ingredienser som stod på receptet och dem måtten. Men det jag upptäckte var att såsen blev för sött med 2 tsk vaniljsocker. Nästa gång kommer jag att minska på vaniljsockret.

Lägg alla ingredienserna i en kastrull och låt såsen koka upp och därefter låter du den sjuda i några minuter. Sen är det bara att låta såsen kallna eller om du vill servera den varm. Så enkel var vaniljsåsen att göra och du kommer ner lite i pris också även om den färdigköpta inte är så hemskt dyr. Vaniljsåsen är god att servera till frukt och bärpajer.

Gör eget kokossmör

Detta receptet har jag hämtat från på bloggen Under vårt tak

Kokossmöret som endast innehåller kokos är gott att ha på bär. Här ser du min efterrätt med blåbär och kokossmör över. Jag kan rekommendera denna kalorisnål efterrätt som är gudomligt god:

Till kokossmöret används endast kokosflingor och en matberedare. Häll i flingorna i matberedan och kör. Använd mellan jämna mellanrum en sked och dra ner kokos massan som har fastnat på matberedans väggar.Detta får du upprepa mycket ofta. Det gäller att ha tid och tålamod när du skall tillverka ditt eget kokossmör. Efter drygt 1/2 timme börjar du få en flytande vätska av kokosflingorna. Fyll över den flyttande massan i en mindre burk eller i istärningar. Om du väljer istärningar kan du även använda kokossmöret som godis. Om du planerar att göra godis kokossmör kan du tillsätta. Äkta choklad bönor som du blandar i smöret under tillredningen.

Rabarberpaj med kokostäcke

Efter att jag hade experimenterat i hop receptet med Rabarbermuffins med kokostäcke fick jag en idé att det eventuellt kunde var gott med ett kokostäcke ovanpå rabarber i form av en paj. Men nästa gång kommer jag att pröva att lägga i 100 gram margarin i kokostäcket så att pajen blir saftigare. Ett tips för dig som vill pröva att göra denna utsökta paj. För mig blev den ganska utsökt, lite för torr. Men det kunde ju också bero på att jag hade inne pajskalet för länge se fotona längre ner i inlägget. Så här gör du pajen:

Botten eller skalet gjord jag mördeg. Receptet hittade jag i Bonniers kokbok som vi har stående i bokhyllan. En liten parentes, kokböcker är nästan ett utrotningshotat ting. De ungdomar jag känner skulle aldrig gå och köpa sig en kokbok för allt finns ju på nätet. Eller hur?

Till pajskalet använde jag ägg, vetemjöl, strösocker och margarin. Jag följde mängden av ingredienserna från receptet från kokboken.

Lägg mjöl och socker i matberedaren och häll det knäckta ägget över. Finfördela margarinet i mindre bitar och lägg i. Sätt i gång matberedan eller vispen och kör tills degen blir en boll.

Tryck ut mördegen i en pajform och nagga lufthål med en gaffel. Grädda i ugnen i 7 minuter på 225 grader eller tills skalet har fått färg (tiden kan variera på olika ugnar). Jag tog 10 minuter utan övervakning och då blev skalet lite för mycket brun, nästan svart.

Kokossmeten är ett eget recept. Dessa ingredienser har jag använt mig av: årets sista rabarber som tyvärr var för få. Även rabarber mängden kan du öka. Jag har också haft i 4 ägg, ½ kokospåse och 2 matskedar vaniljsocker.

                           

Bred ut kokossmeten över de gräddade pajskalet och ställ in den i ugnen på 225 grader i 10 minuter eller tills pajen har fått färg. Tag ut pajen eller kakan. Servera eventuellt vaniljglass eller vaniljsås till.

Rabarbermuffins med kokostäcke

Muffinsen har jag själv experimenterat ihop genom grundreceptet som finns på på Toppits paket för stora muffinsformar. Muffinsen som jag har bakat är en balans med surt och sött. Jag har valt glutenfritt mjöl för min son är glutenintolerant. I receptet står det vetemjöl. Väljer du som mig ett glutenfritt mjöl är det samma mängd mjöl.

                                     
                                

På mitt recept har jag tagit bort vaniljsocker och blåbär. Istället har jag tillsatt 3 ½ rabarber som jag har delat i mindre tärningar. Till kokostäcket har jag använt 2 deciliter riven kokos och 2 äggulor.

Följ grundreceptet, men blanda i rabarber tärningarna i smeten och rör om. Klicka sedan ut smeten i formarna upp till hälften av varje form.

Vispa sedan ihop kokostäcket och lägg ungefär 1 matsked på varje muffins innan dem gräddas i ugnen.